Hướng dẫn cách làm bánh mì hoa cúc nhân socola

Bánh mì hoa cúc nhân socola

Ngoài bánh mì hoa cúc truyền thống ra thì chúng ta không thể bỏ qua bánh mì hoa cúc nhân socola. Hãy cùng TastySG khám phá cách làm bánh mì hoa cúc nhân socola nhé!

TastySG mách bạn cách làm bánh mì hoa cúc nhân socola

Thời gian thực hiện món bánh mì hoa cúc socola

  • Chuẩn bị: 120 phút
  • Thực hiện: 30 phút

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu

  • Bột bánh mì: 290g
  • Bột cacao nguyên chất: 15g
  • Đường bột: 70g
  • Muối: ½ thìa cà phê
  • Men instant (men instant đỏ): 6g
  • Sữa tươi: 75g
  • Bột cafe hòa tan: 15g
  • Kem tươi hàm lượng béo tối thiểu 30% (whipping cream): 75g
  • Trứng gà: 2 quả
  • Chiết xuất vani: ½ thìa cà phê
  • Bơ: 50g
  • Socola chips: 50g
  • Hạnh nhân lát: 30g

Dụng cụ: Máy đánh trứng, lò nướng, tô,…

Ghi chú: cafe, chocolate chips và hạnh nhân lát không phải là nguyên liệu bắt buộc phải có.

 

Cách làm bánh mì hoa cúc nhân socola

Bước 1: Pha hỗn hợp cà phê

Ủ hỗn hợp cà phê Hòa tan bột cà phê vào sữa nóng, sau đó cho kem tươi vào khuấy đều.

Bước 2: Trộn bột

Bỏ bột mì, bột ca cao, đường cát và muối vào âu trộn đều. Thêm men và trộn với bột mì.

Bước 3: Nhào bột

Đập 2 quả trứng vào tô, đánh tan đến 75g, dùng phới đánh bông phần trứng còn lại lên bề mặt bánh. Đổ hỗn hợp kem sữa, trứng và ½ thìa vani vào bát bột mì khô, dùng thìa khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau.

Bước 4: Ủ bột

Đậy bát bằng khăn sạch hoặc màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 20 phút. Bước nghỉ ngơi này là tùy chọn, nhưng sẽ giúp quá trình làm đầy dễ dàng hơn.

Bước 5: Nhào bột và tạo hình

Sau khi bột nghỉ đủ thời gian. Cho bơ vào bột theo từng phần nhỏ và dùng máy đánh trứng nhào bột. Khi bơ trộn đều với các nguyên liệu mới cho bơ tiếp theo. Sau khi cho hết bơ và bột mì vào, vặn máy ở tốc độ trung bình và nhào cho đến khi bột mịn và mềm (khoảng 10-12 phút, tùy tốc độ của máy).

Bước 6: Ủ bột lần hai và nướng bánh

Cho bột vào tô và dùng khăn đậy miệng lại để bột không bị khô. Tùy theo nhiệt độ mà ủ bột trong khoảng 45-60 phút cho đến khi bột nở gấp đôi. (Thời gian ủ của bột không cố định, nếu nhiệt độ cao bột sẽ lên men nhanh hơn và ngược lại. “Bột nở gấp đôi” là trạng thái chuẩn của bột nở, dùng ngón tay ấn vào khối bột khoảng 1-2 cm, nếu vết lõm vẫn giữ nguyên là bột nở là được, bột nở lại là bột cần ủ thêm. Nếu toàn bộ khối bột bị bẹp khi ấn sẽ xẹp ngay, bột nổi lên quá lâu sẽ làm cho bánh bị chua và có mùi men. Quét một lớp bơ mỏng lên mặt trong chảo, sau đó rắc bột mì lên, úp ngược khuôn xuống mặt bàn cho bột thừa rơi ra. Sau khi bột lên men, dùng mu bàn tay “chọc” nhẹ vào bột để bóp hết không khí trong bột. Nhào bột lại khoảng 1-2 phút để giúp bột se lại sau thời gian ủ.)

Chia bột thành 3 phần bằng nhau, dàn mỏng từng phần, dàn đều các viên chocolate rồi cuộn lại. Cán bột thành từng sợi dài hơn chiều dài khuôn một chút rồi đan thành những sợi dây tết.

Ủ lần 2: Cho bột vào khuôn, dùng khăn đậy kín khuôn rồi cho bột vào chỗ ấm để ủ cho đến khi bột nở gấp đôi lúc đặt vào khuôn. Sau khi bột nở lần 2, dùng cọ quét nhẹ phần trứng đã đánh còn lại trên bề mặt bánh. Sau đó rắc đều hạnh nhân đã cắt. Nướng bánh ở nhiệt độ 175 ° C trong khoảng 25 – 30 phút, nếu có dấu hiệu cháy khét trên bề mặt thì dùng giấy bạc bọc lại và tiếp tục nướng cho đủ thời gian. Không nên để nhiệt độ nướng quá thấp hoặc nướng không đủ thời gian dễ làm bánh bị khô, vỏ ngoài dày hơn, bánh bên trong chưa chín hẳn. Sau khi bánh chín đổ ra khỏi khuôn ngay để tránh tình trạng bánh bị hấp đáy. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi xé / cắt, nếu bạn xé bánh sớm khi bánh còn nóng, nhiệt này sẽ “bẫy” bên trong bánh và làm cho bên trong bánh bị dính.

Thành phẩm

Bánh mì hoa cúc nhân socola

Ổ bánh mì mềm, xốp lại thơm vị socola quyện với cà phê, lại hơi ngòn ngọt, hơi đắng đắng vô cùng hấp dẫn. Cùng làm thử ngay  bánh mì hoa cúc nhân socola với TasstySG và chiêu đãi mọi người trong gia đình nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

0987654321